学校学科涉及理学、工学、农学、医学、文学、法学、经济学、管理学、教育学、艺术学等10大门类，全日制在校本科生20000余人。2011年在51个本科专业中招生。
学校设有轻工技术与工程、食品科学与工程、控制科学与工程、纺织科学与工程等博士后流动站4个、一级博士学位授权点5个；二级博士学位授权点2个、一级硕士学位授权点21个；二级硕士学位授权点6个。现有在校博士、硕士研究生5700余人；学校拥有1个国家一级重点学科、5个国家二级重点学科和1个省一级重点学科、8个省二级重点学科。在教育部学位与研究生教育发展中心公布的2009年全国一级学科评估结果中，江南大学食品科学与工程、轻工技术与工程排名第一，纺织科学与工程排名第二。
近年来，学校共获得国家级优秀教学成果奖7项，江苏省优秀教学成果奖25项；国家级优秀教学团队3个，江苏省教学名师5人，江苏省优秀教学团队2个；获得教育部特色专业建设点15个，江苏省品牌特色专业（建设点）18个；拥有国家级精品课程10门，江苏省精品课程34门；国家级精品教材3部，省级精品教材13部；国家级双语教学示范课程5门；获得教育部人才培养模式创新实验区4个，江苏省人才培养模式创新实验基地2个，江苏省实验教学示范中心9个；另外，建有国家生命科学与技术人才培养基地和国家大学生文化素质教育基地。2006年以优秀成绩通过教育部本科教学工作水平评估，获得全国优秀博士学位论文2篇。
学校现有专任教师近1500名，其中中国工程院院士1名、长江学者6名、国家杰出青年基金获得者1名、入选“新世纪百千万人才工程”国家级人选5人、国家有突出贡献的中青年专家3人，教育部新世纪优秀人才支持计划人选37人，高级职称教师1100名。拥有教育部创新团队2个。由500多名博士生导师、硕士生导师组成的学术带头群体，为科技创新、高层次人才培养奠定了厚实的基础。
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